不僅僅是大師班 – 學會直接從海中偷走牡蠣

肯定沒有比在世界上最好的牡蠣地區的海岸上學習如何砍伐牡蠣的地方了。我們前往新南威爾士州南部Pambula湖上的藍寶石海岸和Broadwater牡蠣農場，以使我們震驚。

藍寶石海岸的非凡水域距離新南威爾士州南部邊界不遠，生產了世界上最好的悉尼岩牡蠣。

以及著名的Broadwater Oyster Farm，這是一家耕種這些牡蠣20多年的家族企業，向我們展示瞭如何搶劫。

在這裡查看我們關於Pambula湖，Broadwater Oyster Farm和我們的搶劫和品嚐課的視頻。

我們進入了靠近漁民棚子的停車場，碼頭望向pambula湖。這是一個令人陶醉的遠景；珠光湖的死去的扁平光澤被樹木束縛，並在一個小港口前面。

在他們的繫泊期，扁平的牡蠣捕腳器以其陰影搖擺在湖水深處，從而發揮了慢腳風格。

這就是我們第一次聽到藍寶石海岸牡蠣步道時所期望的。

隱藏在Gumtrees的高聳的樹枝上，抓住了停車場，Bell Birds的呼聲困擾著我們面前的空靈全景。

有一陣子，我們只是站著看。

偶爾的鵜鶘將V穿過湖鏡子，這次是牡蠣捕撈者的橙色和piebald閃光燈，這次是過去的雜物，並在視野中自豪地吹牛。

新鮮的牡蠣的承諾從我們身上出生和提高了米數，這吸引了我們。學校的鐘聲：我們的牡蠣拔班即將開始。

如何用Broadwater牡蠣農場（Pambula Lake）砍伐牡蠣

旅行是（或應該）總是充滿永遠與您在一起的時刻。但是，也沒有太多能為您提供切實的技能。

我們的教室是湖邊邊緣的白色亞麻布桌子，在那裡砍刀，手套手套和茶巾等待著。

我們的老師可愛的梅爾（Mel）帶我們一步一步地介紹了打開牡蠣的最佳方法。首先在鉸鏈上取出多餘的外殼，然後將牡蠣拔出並彈出牡蠣，切穿肌肉連接到外殼，然後將牡蠣肉掉下來，然後將其浸泡，使其看起來很容易。

起初這很棘手，但是在梅爾的注意指導下，我們很快改善了。

這是關於如何砍牡蠣的簡化五步指示：

1.用刀尖打破鉸鏈
2.憑藉廣闊的邊緣獎勵貝殼
3.切開鋒利邊緣的頂部連接
4.用鋒利的邊緣切開底部連接到殼的連接
5.用刀片的公寓將牡蠣翻轉

梅爾還告訴我們一些狡猾的牡蠣或已經被捕食者食用的牡蠣的技巧，然後是關於耕種的過程，影響了它們的味道，然後是食用它們。

首先，我們只是自己嘗試牡蠣。

我們以前從未直接從海中品嚐過牡蠣，經驗與過去的任何牡蠣完全不同。一旦您擁有新鮮的牡蠣鹽水，您就永遠不會忘記它。

牡蠣殼內部的液體確實放大了味道和質地，還告訴您牡蠣來自哪裡。與葡萄酒製造商談論的風土類似，牡蠣鑑賞家具有“ Merroir”，這是牡蠣生長的條件和位置。

Pambula牡蠣往往比其Merimbula親戚少咸，因為鹽水和沙質湖床也具有更高的礦物質。此外，Broadwater的牡蠣線在一個有更多海草的區域，因此牡蠣有更多的甜味。

如果您在一家餐廳有牡蠣，那麼他們很可能不會裡面有原始的鹽水。大多數場所在上菜前沖洗牡蠣，儘管您仍然可以品嚐貝類，但它的所有風味確實可以撥回。

接下來，我們嘗試使用檸檬少許牡蠣，然後嘗試一些澆頭，包括粉紅色的手指檸檬魚子醬，這非常好。順便說一下，如果您想了解有關澳大利亞手指酸橙及其來自何處的更多信息，請在此處查看我們的故事。

但是隨後梅爾向我們展示了一個改變一切的技巧。

永遠。

她告訴我們要在下一個牡蠣上倒一些起泡酒。香檳的突然起泡和輕微的酸度對牡蠣及其強烈的鹽水產生了美好的作用。

絕對可以嘗試下次有牡蠣和香檳可以嘗試的事情。

Broadwater牡蠣的其他經驗

除了削減課程外，Broadwater還提供了其他一些經驗。他們有奶酪和品嚐盤子，上面堆滿了當地農產品或新鮮碎牡蠣的托盤，可以在這裡的戶外桌上吃。

您還可以在湖上進行全面的野餐籃和皮划艇遊覽，團體活動，農場之旅以及與Broadwater友好的所有者Sue McIntyre和Greg Carton會面的機會。

Broadwater牡蠣是Main悉尼岩牡蠣的供應商到所有周圍的餐館和商店，因此，每當您在該地區訂購牡蠣時，您幾乎總是在吃它們。他們還在這裡的湖邊農場“ Shellar Door”直接向公眾出售，您也可以在線訂購。

實際上，我們一回到家，我們就訂購了三十個未塑造的牡蠣（每個尺寸的12個 – 庫克尾尾，選擇和優質），他們在幾天后到達。

悉尼岩牡蠣最多可以持續10天。您要做的就是保持它們涼爽，黑暗和潮濕。在上面裝有濕毛巾的洗衣房中的一個水桶可以解決問題。不要將它們放在冰箱或水中：這會殺死它們。

如果有任何地方保持開放，聞起來有些味道或看起來有些萎縮，請把它們扔出去。 Broadwater為您在每個順序中額外提供幾個，以防萬一。

藍寶石海岸牡蠣小徑是什麼？

藍寶石海岸以其牡蠣而聞名，如果您喜歡這些美味佳餚並想了解更多有關它們的美食，那麼藍寶石海岸就是即將到來的地方。

藍寶石海岸牡蠣步道從貝加（Bega）北部的Wapengo延伸到距離維多利亞邊境20公里的Wonboyn。

一直以來，這100公里的海岸線延伸，您可以體驗悉尼搖滾牡蠣的各種形式，並且永遠不會更新鮮。

查看藍寶石海岸為自己體驗這個令人難以置信的地區的頂級想法。

到達藍寶石海岸

距悉尼有六個小時的車程，從墨爾本到梅林布拉有七個小時的車程（值得慶幸的是，沿途有很多選擇），距堪培拉的汽車只有三個小時。

您也可以飛往梅林布拉機場 – 距悉尼和墨爾本僅一個多小時，但是那在哪裡有趣？

克里斯蒂娜（Christina）和吉姆（Jim

我們與Sapphire Coast Tourism合作，參觀了Broadwater牡蠣作為媒體客人，但我們的意見仍然是我們自己的。